07 липня 2021 року на базі Черкаського державного технологічного університету було проведено науково-практичний семінар «Здорове харчування – здорова нація», присвячений сучасним підходам до організації харчування дітей та молоді в навчальних закладах.
В рамках заходу проходив кулінарний марафон, під час якого державні навчальні заклади презентували страви для організації повноцінного безпечного харчування дітей в організованих колективах. Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи представила запатентовану розробку – борщ Холодноярський, який був запропонований закладам освіти як функціональний продукт для організації лікувально-профілактичного харчування у школах.
Крім того викладачі кафедри Бишовець Л.Г., Куракін О.Б. та Крижанівський А.І. взяли участь у діалоговій панелі «Актуальні питання організації повноцінного безпечного харчування дітей в організованих колективах», де виступили із доповіддю на тему «Організація оздоровчого та безпечного харчування учнівської молоді в сучасних умовах».
Викладачі кафедри розкрили питання організації виробництва продукції на харчоблоках навчальних закладів згідно з вимогами системи НАССР та специфіки розробки меню з урахуванням нових норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах і енергії. Також було запропоновано розробки десертної та кондитерської продукції функціонального призначення, які можуть підвищити біологічну цінність раціону школярів та розширити асортимент меню шкільних їдалень.
